每年谷雨前后，都是地里蔬菜长得最旺盛的时分，这样一个时间段的当季蔬菜，不只营养价值丰厚，口感滋味也适当的好，春天里的蔬菜用两个字来描述，便是鲜！嫩！尤其是地里的韭菜，割完一茬又一茬，基本上每半个月就能吃上一次，对咱们这些喜欢吃韭菜的人来说，真是一件美好的工作！
韭菜的营养价值
韭菜又被称为“还阳草”，营养价值十分高，尤其是春天里的头几茬韭菜，特别水灵新鲜，轻轻地掐一下，满满的汁水儿。韭菜含有丰厚的纤维素，比芹菜和大葱的纤维素含量都高，吃韭菜能够促进肠胃活动，防备大肠癌的发作，所以韭菜还被称为“洗肠草”。
韭菜的甘旨吃法
韭菜的吃法十分多，比方韭菜炒河虾，是上好的下酒菜；韭菜炒鸡蛋，是孩子们的独爱；韭菜葱花面，作为晚餐适当的好！可是，要说韭菜最甘旨的吃法，那还要数韭菜鸡蛋馅的饺子了，韭菜鸡蛋馅的饺子可是素馅饺子中的王者！所以，每年谷雨前后，我家就馋韭菜鸡蛋馅的饺子，鲜香甘旨，怎样吃都不腻！咱们来重温一下做法吧！
------【韭菜鸡蛋馅饺子】------
食材：韭菜500克、鸡蛋4个、粉丝1小捆儿、饺子皮适量
1、首先把韭菜清洗洁净，由于是春天新鲜的韭菜，没什么杂质，不必摘，直接放在清水下边冲刷几遍就能够了；粉丝用温水泡软备用。
2、韭菜需求充沛沥干外表的水分，然后切成碎末，放进容器里，然后拌上一层熟的食用油，这样做的意图能够很大程度上避免韭菜出水。
3、取3个鸡蛋打散，油温5成热，倒入鸡蛋液，然后用筷子快速打散，炒至鸡蛋定型即可，这姿态炒出来的鸡蛋特别嫩，并且不会油腻。
4、将泡软的粉丝，沥干水分之后切成碎末。鸡蛋碎、韭菜、粉丝拌在一起，参加十三香、生抽、食盐、老抽少量、一个生鸡蛋，拌和均匀即可。
5、关于如何做饺子皮咱们就不多说了，直接开端包饺子，你们能够看一下，这姿态的韭菜馅大多数都不出水儿，十分好包。
6、饺子皮中填入适量的饺子馅，然后沿着边捏一下，用虎口一挤，一个美丽的饺子就包好了。
7、煮饺子这一步也很有技巧性，很多人前边做的都十分美丽，可是饺子下锅一煮，就直接成浆糊了。煮饺子的时分要注意开水下锅，然后用勺子快速推进，让饺子都浮起来，再盖上盖子煮。关于素馅饺子，中心点水两次就能够，肉馅的点水4次。（点水：即水开之后，参加半碗凉水）
8、大约4分钟，饺子就煮好了，判别饺子煮好与否的规范便是饺子整个都浮起来，然后饺子皮外表还有褶皱就能够了。
韭菜鸡蛋馅饺子技能总结：
韭菜一定要沥干水分，然后切碎；
韭菜切碎先拌油，能够锁住水分更好吃；
无论什么饺子馅，参加生鸡蛋拌和，饺子馅愈加抱团儿，包饺子时，不容易松懈，十分好包；
煮饺子记住先用勺子推进至悉数浮起来，然后素馅饺子，点水两次，肉馅的点水4次。
作为北方人，吃饺子一定要调配的相同东西便是大蒜，一口饺子一口大蒜，吃起来实在是过瘾的很，都说饺子就酒，越吃越有，对咱们这些不喝酒的人来说，那便是饺子配蒜，越吃越上瘾！
每年谷雨前后，我家就馋这种馅的饺子，鲜香甘旨，怎样吃都不会腻！朋友们，你们喜欢吃谷雨前后的韭菜鸡蛋饺子吗？你还知道哪些关于韭菜的甘旨做法，欢迎留言评论哦！
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