陕西有一种很有当地特征的食材，那就是荞麦，这道“养胃疙瘩汤”就用荞麦做成。
食材：荞麦粉、面粉、小米、西红柿、鸡蛋、姜、盐、白糖、香油、植物油各适量。
制作办法：
1.取适量小米加一点水上锅蒸熟。姜切末备用。2.取3份荞麦粉和1份面粉掺和均匀，然后把刚蒸好的小米趁热放入其间，混合抓匀。3.西红柿放火上烤一下，去皮切片。4.热锅底油，倒入西红柿煸炒，炒到软烂的时分，参加一点姜末，放入少量盐，再参加水烧开。5.开锅后，放入裹好的荞麦和小米，要均匀地铺在这个汤的外表，然后放入少量白糖。6.最终打入蛋液，淋上香油出锅即可。
烹饪小窍门：小米一定要趁热与荞麦粉和面粉掺拌均匀；西红柿去皮不必烫，拿勺子或者是叉子一插，在火上悄悄烤一瞬间西红柿就会爆皮了；姜的性味是比较温热的，在疙瘩汤中加姜能够中和荞麦的凉性。
食疗成效
荞麦有扩张血管的效果，能够维护血管，一起有降脂、降压、降糖的成效。小米入脾能够养胃。西红柿开胃，能够促进消化和吸收。姜的性味比较温热，能够中和寒性。
摄生小贴士
荞麦是比较寒凉的，但炒成焦黄色今后，是能够健脾胃的，不失为一个养胃的好办法。
