咱们好，今日仍然给咱们带来最最最新品“麦子妈麻辣水煮鱼”。在咱们研讨全国各地美食的过程中，总会发现一些在当地人气爆棚、口碑载道的菜品。
经过这次上新，咱们也想使用这次时机了解一下咱们当地有没有人气爆棚、口碑载道的当地菜！欢迎咱们留言和咱们互动。
对川渝人来说，水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。
之前预备做川渝菜系的时分，咱们热情评论菜品，搭档评论最多的仍是水煮系列……
传说中的麻辣水煮鱼，吃起来什么样？
假如你之前一向吃的都是超市里热销的各种添加剂暴虐的各种“XX底料“在反过来吃咱们的水煮鱼，你会发现味道上最大的特征是2个字“真尼玛香”......
由于咱们的底料工艺传统，最能体现老川渝的地道口味，又经过咱们的屡次调试，改进过的底料都是在确保了麻辣程度后再用100%香辛料进行调味，香味更差异于化学添加剂。
鱼片挑选了和酸菜鱼相同的黑鱼鱼片，黑鱼鱼片新鲜更有嚼劲，而底料则是越煮越香，翻滚的汤底加上劲道煮不烂的黑鱼片，这才是水煮鱼应有的姿态。
黑鱼从水游到汤底中，加上香麻的底料游进门客的嘴中，这种口感逾越了文字的表述。
它也辣，可是它懂得抑制，关于不能吃辣的人也有自己温文的一面。
每个川渝人都知道，正宗的水煮鱼都应是麻辣不燥，鲜香浑厚，只吃鱼片怕是满意不了爱吃辣的小伙伴——
所以.....愣着干嘛？加菜啊！。
看看这黑鱼的个头，怪不得说肉质紧实，我每天这么能运动是不是早就24块腹肌了。
麻辣水煮鱼の诞生
“麻辣水煮鱼”起源于重庆渝北区域，距今也只不过十几年的前史。创造这道菜的师傅是川菜世家身世，从小在厨房中长大，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造就。
1983年重庆区域举行的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于水煮鱼做法的烹制办法制造了与其时传统做法天壤之其他“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特征获得了评委的共同认可，他也因此而获得了大奖。
自获奖后，亲友挚友纷繁前来恭喜，每次招待来客他必要亲身下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一同长大的朋友前来探望，眼看时近正午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了其他，仅仅由于这位老友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有预备其他的肉，而师傅又想让朋友共享一下大赛获奖的菜品。正在忧愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。
就这样，榜首盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友拍案叫绝，师傅自己也为之一惊。
麻辣水煮鱼の盛行
从此以后，师傅开端潜心研讨“水煮鱼肉”，鱼肉的特性，麻辣的调配、色型的立异等诸多方面力求做到精雕细镂，历经一年多的尽力。
1985年水煮鱼根本定型。很快水煮鱼引领了当地的餐饮商场，并不断的逐步完善，到90年代中期，在当地势成了水煮鱼一条街。
1999年头，欢腾鱼乡的创始人杨战先生到四川调查菜品，经过朋友介绍认识了水煮鱼的创造人，把正宗的水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特征和北方人的饮食上的习气，对水煮鱼进行了技能改进。
1999年7月22日，榜首家小店在北京开业了，他的看家主打菜便是“水煮鱼”，而且依据水煮鱼制造时热油翻腾、辣椒翻滚的特征而起名叫“欢腾鱼乡”。
菜品特征
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。
看似原始的做法，实践做工讲究。
选新鲜生猛活鱼，又充沛的发挥辣椒御寒、益气养血成效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又坚持了鱼的新鲜。
满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
真材实料做产品
真材实料，是麦子妈历久弥新的诀窍。
对川渝的朋友来说，这也是一种走运：几十年大浪淘沙，有些川菜从未被咱们忘记反而在门客的碗中熠熠生辉。
